秘密有限会社　ギリギリ特捜隊:マックのハンバーガーレシピを実行

2006年04月19日

マックのハンバーガーレシピを実行

突然ですが、マクドナルドって好きですか？
覆面社長は、滅多に食べません。
もうジャンクフードじゃないですか、体にも悪そうだし。

でも子供の頃食べたマックのハンバーガーって
もっと美味かった記憶があるんですよね。
親が「マックに行くか」とか言ったら、もう大喜びでしたよ。
これは、ハンバーガー自体が昔と変わったからなのか？
大人になって舌が肥えただけなのか？

ずっと気になってたんだけど、
昔のマックのレシピが公開されてるとの情報が入りました。

このレシピは1950年代から70年代にかけて、
実際にマクドナルドで使用されていたもので、
ちょっと古いけど私が子供の頃のマックに近い味が再現できそうです。
今回参考にさせて頂いたのは、こちら
GiGAZINE：マクドナルドのハンバーガーのレシピを入手

マクドナルドのハンバーガー目指して準備

まずは材料を揃えたんだけど、１０００円超えちゃいました。
ハンバーグの肉ですが、
牛のネック（首）肉を使った挽肉で、80％が赤身、残りの20%が脂肪

何か珍しい挽肉です。
肉屋を回ってみるが、今日は首の肉はないし、いつもあるわけではないとのこと。仕方ないので赤身の挽肉と脂身を別々に購入し、自分で混ぜることにした。
赤身の挽肉は230円／100ｇ
けっこういい肉です。
すでにマックの味が再現できるか疑わしいとか言わないように…

赤身の挽肉に脂身を混ぜて、レシピに近い状態を作ることにします。

脂身は刻んで、挽肉に混ぜる。
焼いちゃえば溶けるのでまあ、よし！

次にシーズニングスパイスです。
コレこそがマックの核心部分でしょう。
　・塩大さじ4
　・MSG大さじ2
　・黒こしょう大さじ1
　・オニオンパウダー大さじ4分の1
※ MSGは「味の素」みたいなモンらしいので、味の素で代用する。

このシーズニングスパイスを挽肉に混ぜる。分量は適当。
あとはケチャップとマスタードですが当時使われていたのは、
　「ハンツトマトケチャップ」（ハインツではない）
… そんなものは入手不能なので、カゴメケチャップで代用。
ガーリックパウダーを入れるといいみたい。
ピクルスはあんま好きじゃないので、入れないことにする。

ではハンバーグを焼いてみましょう。
ハンバーグは鉄板で焼くのがマック流。
英語のマニュアルによると、片面を２０秒づつ焼くらしい。

片面２０秒づつ焼きます。

食べてみました

でもって出来上がったのがコレ

ハンバーガーっていうか…
パンがね、売ってなかったんですよ。

・・・見た目は悪いけど、味は似たようなもんでしょう。
一番簡単に手に入りそうな、ハンバーガー用のパンが近所で売ってなかったんですよ。
気になる味ですが、
ほぼマクドナルドの味！
今売ってるハンバーガーよりジューシーで
若干美味いかもしれませんが

今日の結論：マック度　９０％
こんなにもマックの味なら、お店で食えって感じしますけどね。
ってわけなので、
昔のマックが美味かったって思い出は、幻想！
子供の頃のいい思い出というのは、美化されているようでした。

マクドナルドのハンバーガー材料

材料	分量
牛挽肉（牛の首肉で、赤身：80％脂肪：20%）	100g（見た目で）
ケチャップ＋ガーリックパウダー少々	適量
マスタード＋ガーリックパウダー少々	適量
ピクルス（すっぱめが良い）	１切れ
ハンバーガー用パン	１つ

シーズニングスパイスの作り方
塩	大さじ4
MSG（味の素で代用）	大さじ2
黒こしょう	大さじ1
オニオンパウダー	大さじ4分の1

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giri2 at 10:51 │Comments(7) │TrackBack(3) │食に関する挑戦

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1. マクドナルドのハンバーガーのレシピを入手 [ 面白サイトリンク集 ] 2006年04月27日 00:58

ふーん、こうやって作ればいいんだ。材料を一品一品買い揃えて作ろうかな。でもそれじゃ、手に入りにくい物もあるんで、マクドナルドを買ってきてそれをばらして材料にしてハンバーガーを作ればいいんだ。覆面社長って人が材料買ってきて作ったみたいです。

2. 秘密有限会社　ギリギリ特捜隊！？ [ 小売店で働く社長の日記 ] 2006年04月28日 09:25

マックのバーガーを再現！というちょっと、お茶目なブログを発見しました。社運をかけたブログなそうなのですけど、とてもそうとは思えないところが素敵です。マックのハンバーガーレシピを実行愉快な方で、ライブドア元社長の堀江さんの、釈放も見物され...

3. [ ビジネス ] マクドナルドのレシピ。 [ ゐざとら ] 2006年11月24日 01:39

ＧＩＧＡＺＩＮＥマクドナルドのハンバーガーのレシピを入手 http://gigazine.net/

この記事へのコメント

1. Posted by とおりすがり 2006年04月19日 18:03

手作りハンバーガー、美味そうです！
覆面社長なんでもやりますねー。ビックリしてます。
頑張って下さ～い＾-＾/

2. Posted by タロット占いラーヤ＠社長力アップでふくまねき 2006年04月19日 18:08

こんにちはー。

個人的には覆面社長が
小さいころに親御さんにマックに連れて行ってもらったというのが気になります。
愛されて育ったんですね。
よいことです。

3. Posted by 宗右衛門 2006年04月20日 02:49

こんばんは

こないだはコメントいただき有難うございました。

今日のマック。
ウチのサイトで扱いたいくらいですね。

あ、そうだ。
うちの佐賀牛使って、超高級マックでもやってみるかな？

いやいや、今日はそんなことのために来たのでない。

今日は覆面社長さんにお願いがあってきました。
ここは意外に有名サイトなので、いろんな人が見に来ると思うのですが、よかったら、今日のうちのブログで成分解析をやってるので
僭越ながら
この成分解析を、今度のミッションに加えてもらえないかと思いまして今日はやってきました。

詳しくは僕のブログをご覧ください。
覆面社長さんのツボにハマってくれると信じています。

ではでは

4. Posted by 裏を鍛える超「脳」力ブログヽ(^◇^*)/ 2006年04月20日 09:24