このレシピは1950年代から70年代にかけて、
実際にマクドナルドで使用されていたもので、
ちょっと古いけど私が子供の頃のマックに近い味が再現できそうです。
今回参考にさせて頂いたのは、こちら
GiGAZINE：マクドナルドのハンバーガーのレシピを入手

マクドナルドのハンバーガー目指して準備

まずは材料を揃えたんだけど、１０００円超えちゃいました。
ハンバーグの肉ですが、
牛のネック（首）肉を使った挽肉で、80％が赤身、残りの20%が脂肪

何か珍しい挽肉です。
肉屋を回ってみるが、今日は首の肉はないし、いつもあるわけではないとのこと。仕方ないので赤身の挽肉と脂身を別々に購入し、自分で混ぜることにした。
赤身の挽肉は230円／100ｇ
けっこういい肉です。
すでにマックの味が再現できるか疑わしいとか言わないように…

赤身の挽肉に脂身を混ぜて、レシピに近い状態を作ることにします。

脂身は刻んで、挽肉に混ぜる。 焼いちゃえば溶けるのでまあ、よし！

次にシーズニングスパイスです。
コレこそがマックの核心部分でしょう。
　・塩大さじ4
　・MSG大さじ2
　・黒こしょう大さじ1
　・オニオンパウダー大さじ4分の1
※ MSGは「味の素」みたいなモンらしいので、味の素で代用する。

このシーズニングスパイスを挽肉に混ぜる。分量は適当。
あとはケチャップとマスタードですが当時使われていたのは、
　「ハンツトマトケチャップ」（ハインツではない）
… そんなものは入手不能なので、カゴメケチャップで代用。
ガーリックパウダーを入れるといいみたい。
ピクルスはあんま好きじゃないので、入れないことにする。

ではハンバーグを焼いてみましょう。
ハンバーグは鉄板で焼くのがマック流。
英語のマニュアルによると、片面を２０秒づつ焼くらしい。

片面２０秒づつ焼きます。

食べてみました

でもって出来上がったのがコレ

ハンバーガーっていうか… パンがね、売ってなかったんですよ。

・・・見た目は悪いけど、味は似たようなもんでしょう。
一番簡単に手に入りそうな、ハンバーガー用のパンが近所で売ってなかったんですよ。
気になる味ですが、
ほぼマクドナルドの味！
今売ってるハンバーガーよりジューシーで
若干美味いかもしれませんが

今日の結論：マック度　９０％
こんなにもマックの味なら、お店で食えって感じしますけどね。
ってわけなので、
昔のマックが美味かったって思い出は、幻想！
子供の頃のいい思い出というのは、美化されているようでした。

マクドナルドのハンバーガー材料

材料	分量
牛挽肉 （牛の首肉で、赤身：80％ 脂肪：20%）	100g（見た目で）
ケチャップ＋ガーリックパウダー少々	適量
マスタード＋ガーリックパウダー少々	適量
ピクルス（すっぱめが良い）	１切れ
ハンバーガー用パン	１つ
シーズニングスパイスの作り方
塩	大さじ4
MSG（味の素で代用）	大さじ2
黒こしょう	大さじ1
オニオンパウダー	大さじ4分の1